TipologiaVino Rosso Annata2022 Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione13,5 ° RegioneToscana ClassificazioneI.G.T. VitignoCabernet Sauvignon, Merlot Registrati Scheda tecnica Richiedi agente Dettagli imballo Peso netto1,2 kg Peso lordo1,3 kg Peso cartone8,05 kg Diametro bottiglia7,5 cm Altezza bottiglia30 cm Profondità7,5 cm Volume0,75 lt Peso bancale820 kg Colli per strato11 Larghezza cartone31 cm Colli per bancale100 Altezza cartone17 cm Profondità cartone25 cm Strati per bancale9 EAN bottigliaNO BARCODE
TIPOLOGIAIGT Toscana ZONA PRODUTTIVALoc. Vecchio Frantoio – Bolgheri. Si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/Sud-Ovest. VITIGNO50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di Alberese e Gabbro, nonché di sassi e pietre, e zone parzialmente argillose. VINIFICAZIONEAttenta cernita delle uve in campo durante la raccolta a mano e ulteriore selezione all’arrivo in cantina mediante tavolo di cernita. Diraspatura e pigiatura soffice degli acini per limitare la cessione di tannini e mantenere la massima eleganza. Introduzione nelle vasche di fermentazione in acciaio inox a temperatura media di 19-20°C. Nel 2024 si è dovuto ricorrere all’uso di ghiaccio secco per raffreddare maggiormente i macchinari e le vasche di fermentazione. La fermentazione alcolica è stata condotta a temperatura controllata e mantenuta intorno a 28-29°C. Le macerazioni di questa annata sono state gestite per circa 11-13 giorni per il Merlot e circa 15-16 giorni per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi all’aria mediante pompe peristaltiche, mentre i délestage sono stati effettuati in misura più ridotta rispetto ad altre annate, per tendere al maggiore equilibrio e favorire l’estrazione aromatica primaria. Le fermentazioni secondarie (malo-lattica) si sono avviate spontaneamente a fine ottobre e si sono completate con la fine dello stesso mese. Al termine delle malo-lattiche i mosti sono stati sottoposti a turnazioni di travasi per eliminare sedimenti e mantenere la massima pulizia. Terminate le operazioni di travaso dei mosti si è proceduto alla messa in legno a partire dalla seconda metà del mese di novembre. SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato COLORERosso intenso con riflessi violacei. PROFUMOAl naso è fine e ricco di sfumature, con un bel mix di frutti rossi e spezie. ABBINAMENTICarni di ogni genere, selvaggina e formaggi stagionati. SAPOREAl palato è pieno e appagante, con una bella bevibilità. Complessità e struttura garantiscono una bella longevità. INVECCHIAMENTOAffinamento in barrique da 225 litri in legno di rovere in parte francese e, in piccola parte (5%) di rovere americano. Utilizzo del 40% di legno nuovo, 40% di legni di secondo passaggio e 20% in quote uguali di terzo e quarto passaggio. La scelta è stata fatta per equilibrare al meglio la cessione di tannini e, al contempo, mantenere in primo piano gli ottimi sentori primari e secondari ottenuti da una grande annate in buona parte dei mosti. Successivo affinamento in vetro prima della commercializzazione.