TipologiaVino Rosso Annata2020 Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione13 ° RegioneToscana ClassificazioneI.G.T. VitignoCanaiolo James Suckling95 / 100Vinous92 / 100Decanter98 / 100 Registrati Scheda tecnica Richiedi agente Dettagli imballo Peso netto0,75 kg Peso lordo1,27 kg Peso cartone5 kg Diametro bottiglia7,5 cm Altezza bottiglia31 cm Profondità7,5 cm Volume0,75 lt Peso bancale565 kg Colli per strato8 Larghezza cartone27 cm Colli per bancale108 Altezza cartone10 cm Profondità cartone32 cm Strati per bancale12 EAN bottiglia8032665138127
TIPOLOGIAIGT Toscana ZONA PRODUTTIVANel vigneto dell’Olmo, fino a 450 metri d’altezza, con esposizione ovest VITIGNO100% Canaiolo TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno sabbioso-argilloso pieno di Galestro ETÀ DEI VIGNETITra i 25 e i 50 anni VINIFICAZIONEI grappoli di Balocchi di Colore N°8 sono vendemmiati a mano dalla più vecchia parcella del vigneto dell’Olmo al perfetto livello di maturazione. Dopo la prima selezione nel vigneto, una seconda selezione avviene in cantina prima della diraspatura. A questo punto gli acini di Canaiolo sono sottoposti a pressature soffice e messi in barrique aperte. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni con 4-5 follature manuali al giorno nel picco della fermentazione, decrescendo lentamente a 2 follature molto leggere solo per mantenere il cappello delle vinacce bagnato. SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello e guyot COLORERosso rubino PROFUMOAl naso gli aromi di frutta rossa si legano a un’intensa nota di peperone. ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a piatti di terra strutturati, in particolare carni rosse. SAPOREAl palato è elegante e fresco, con una bella acidità che sostiene il sorso. INVECCHIAMENTODopo la fermentazione il vino è spostato in vecchie barrique che hanno più di 20 anni, dove avviene la fermentazione malo-lattica. Il vino è invecchiato per circa due anni prima di essere imbottigliato.