TIPOLOGIAVino bianco

ZONA PRODUTTIVACorato

VITIGNONero di Troia 100% vinificata in bianco

VINIFICAZIONEVendemmia manuale .Lieviti autoctoni in acciaio a bassa temperatura.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOControspalliera a Guyot 450 mt slm in zona carsica

COLOREgiallo paglierino

PROFUMOLa sua incantevole ricchezza aromatica spazia dalle note agrumate a quelle di mora selvatica, dai sentori di melacotogna a quelli di zucchero a velo con spiccate sensazioni di miele.

ABBINAMENTIOttimo con i secondi di pesce, è ideale in abbinamento al polpo arrosto con misticanza.

SAPOREPolposo e minerale.

NOTE DEGUSTATIVECome d’incanto è in grado di emozionare, prende corpo dalla vinificazione "in bianco" di uva Nero di Troia, una vera rarità, visto che quest'uva normalmente produce un vino rosso davvero intenso. Frutto di viti che godono di un microclima con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, le piante sono coltivate su un terreno collinare carsico, a un'altezza di 450 metri sopra il livello del mare. Tutti questi elementi, insieme, regalano alle uve qualità organolettiche uniche.

DESCRIZIONEA 450 m d’altezza, nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, le Cantine Carpentiere rinnovano la secolare tradizione della viticoltura Pugliese, coltivando i vigneti estesi sui colli antistanti il Castello Federiciano. Le vigne coltivate a spalliera o ad alberello, su terreni calcarei e ciottolosi, custodiscono il meglio delle varietà autoctone del sud Italia e dei più rinomati vitigni internazionali: Nero di Troia, Bombino Nero, Merlot e Cabernet Sauvignon. Le caratteristiche carsiche dei terreni conferiscono freschezza e mineralita’ ai nostri vini mentre il microclima fatto di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte permette di preservare la componente acida delle uve che dona ai vini equilibrio, struttura e capacita’ di invecchiamento. Il nostro lavoro in vigna e’ teso a valorizzare le prerogative autentiche del vitigno e del territorio in cui e’ coltivato, e le vendemmie sono sempre gestite in modo che le uve siano raccolte nel loro momento di perfetta maturazione per approfittare del meglio che la natura puo’ donare. Integrate nell’ambiente murgiano, tra uno jazzo perfettamente conservato ed attorniate dai vigneti, le Cantine Carpentiere vinificano le proprie uve in una struttura moderna e tecnologicamente all’avanguardia. La vendemmia e’ esclusivamente manuale con un’accurata selezione dei grappoli e si vinificano solo le uve di produzione aziendale. La fermentazione avviene a bassa temperatura e per periodi lunghi assecondando la naturale evoluzione della stessa. Negli affinamenti si predilige l’uso di botti di grande dimensione al fine di preservare le caratteristiche autentiche dei vitigni. L’imbottigliamento e’ fatto all’origine, direttamente in cantina e non e’ affidato a terzi.